RESEP BARU

Resep Cara membuat Roti Coklat Anpan Man



Resep yang sama dengan kemarin cuma saya ganti filling dan bentuk saja..semoga menginspirasi.

"Roti Coklat Anpan Man "

Modified: Ainie Dihati Adji

Bahan tangzhong:
 
25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan roti/dough:

200 gr tepung terigu protein tinggi (bread flour)
100gr tepung terigu protein sedang (serbaguna, all purpose flour)
1 sdm ragi instan
50gr gula pasir
1/2 sdt garam
50 gr mentega
75-80 ml susu cair (bisa diganti air, ga harus hangat)

Bahan vla:

30 gram tepung terigu protein sedang
30 ml susu cair
1/2 sdt minyak goreng
7 gram gula halus
Tambahkan pasta coklat sedikit saja
(Semua bahan aduk rata lalu masukkan ke piping bag,siap digunakan)

Choco chips secukupnya buat isian

Bahan olesan;
1sdm mentega + 1 sdt madu dicampur jadi satu

Cara membuat Roti Coklat Anpan Man :

1. Siapkan tangzhong:

campur terigu dan air, aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Panaskan di atas api kecil-sedang hingga mulai mengental. Matikan api, dinginkan

2. Dalam mixing bowl atau wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi, aduk rata. Masukkan tangzhong (semua). Uleni hingga hampir membentuk dough. Tambahkan garam dan mentega. Uleni kembali sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Stop jika sudah dirasa cukup atau bisa ditambahkan beberapa sendok makan air jika adonan terlalu kering. Tambahkan pasta pandan, lanjutkan uleni hingga kalis dan elastis

adonan yang sudah kalis elastis, jika dibeberkan hingga tipis tidak robek

3. Istirahatkan adonan kurang lebih 45menit hingga 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat

4. Kempiskan adonan, uleni lagi dengan tangan supaya kembali lentur. Bagi-bagi adonan sesuai bentuk roti yang mau dibuat

kali ini saya bagi setiap roti beratnya 39-40 gram

5. Bentuk bulatan bola-bola,ambil sedikit adonan bagi menjadi 3 bulatan kecil untuj pipi dan hidung anpan man, pipihkan dan isi dengan choco chip ..bulat bulatkan kembali,lalu pasang 3 bulatan kecil diatas adonan yang sudah dibulatkan tadi lalu istirahatkan selama 20-30 menit,panaskan oven dengan suhu 180°C

6. Olesi bagian atas roti dengan bahan olesan dan semprotkan vla diatasnya, membentuk mata,alis dan mulut

Panggang selama 15-20 menit atau sampai bagian atas roti kecoklatan. Angkat, olesi permukaannya dengan.sisa bahan olesan tadi supaya makin kinclong

Dinginkan dan siap disantap..