RESEP BARU

RESEP DAN CARA MEMBUAT KETUPAT KANDANGAN






RESEP KETUPAT KANDANGAN
by dewi.yuliana23 . .

BAHAN KETUPAT KANDANGAN :
1. Ketupat ukuran kecil secukupnya, yg dibuat dari beras pera (kalau disini dari jenis beras unus)
2. Ikan haruan (gabus) ukuran besar, potong2, cuci bersih lalu baluri dng air asam jawa, kunyit bubuk dan garam diamkan sebentar, kemudian panggang dengan batok kelapa/arang, tidak usah sampai terlalu kering, sisihkan
3. Telur bebek rebus secukupnya
4. 2,5 - 3 L santan segar
5. 500 ml santan kental dr perasan pertama
6. Garam, kaldu jamur/kaldu ayam dan gula pasir secukupny . .

Bumbu halus untuk kuah santan KETUPAT KANDANGAN :
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 batang serai bagian putihnya
2 cm kencur
1/2 bungkus kecil terasi bakar
1-2 buah cabe merah kering buang biji rendam sampai lunak . .


CARA MEMBUAT KUAH KETUPAT KANDANGAN :
1. Didihkan santan dengan api sedang, sementara itu ..
2. Tumis bumbu halus sampai matang, wangi dan mengeluarkan minyak dengan api sedang/kecil (menumisnya agak lama)
3. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan santan, didihkan lagi sambil diaduk sesekali
4. Tambahkan telur rebus dan ikan haruan panggang ke dalam kuah santan, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya, masak lagi dengan api sedang, sambil diaduk perlahan agar ikan tdk hancur
5. Terakhir masukkan santan kental, didihkan lagi sebentar jangan lupa cek rasa, siap disajikan . .

SAMBAL KETUPAT KANDANGAN :
Ulek 15 buah cabe rawit, garam dan gula secukupnya, campurkan dng sedikit kuah santan, dan perasan limau kuit/jeruk sambal/buah binjai .

Penyajian :
Potong ketupat jadi dua bagian, tata dipiring beserta ikan haruan, telur bebek, kuah santan dan taburan bawang goreng, sajikan beserta sambal . .

0 Response to "RESEP DAN CARA MEMBUAT KETUPAT KANDANGAN"