RESEP BARU

Resep Cara Membuat pempek tanpa ikan






cuma pake telur + air kaldu udang dan kaldu daging(nyomot frozzen stock kaldunya Athalla). Source: mba @wenicitra, salam kenal ya mba, thanks 

Resep pempek tanpa ikan :
Pempek Dos
Bahan Pempek:
1¾ gelas (350 ml) kaldu seafood (me: kaldu udang & sapi)
1¼ gelas (250 ml) air
250 gram tepung terigu, ayak
4 butir telur ayam ukuran sedang(me: 3)
500 gram tepung sagu, ayak
2 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula pasir

Isi (Kocok Rata):
4 butir telur ayam
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
Bahan Cuko
Ulek Halus:
1 bulatan bawang putih (kurleb 8 siung)
5 buah cabai merah keriting
20-25 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera masing-masing untuk tingkat kepedasannya)

2 sdm ebi kering, sangrai lalu haluskan.
1 buah gula aren batok (kurleb 400gr lalu sisir)
50 gr asam jawa beri 2 sdm air panas
1 sdt garam (bisa disesuikan dg selera)
500-600 ml air.

 

Cara membuat pempek tanpa ikan :
1. Didihkan kaldu bersama air, garam dan gula pasir. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, tidak berbindil dan menjadi seperti adonan yg tidak cair. Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer kecepatan lambat – sedang hingga halus. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil aduk dengan sendok kayu hingga adonan kalis dan tidak lengket.
2. Ambil setengah bagian adonan lalu bentuk bulat memanjang, potong-potong menjadi 8 bagian. Bulatkan masing-masing bagian adonan letakkan di atas telapak tangan. Tekan bagian tengah bola adonan dengan ibu jari sementara jari-jari yang lainnya menekan-nekan sisi adonan sehingga menyerupai mangkuk. Isi mangkuk ini dengan kocokan telur lalu rapatkan (jangan penuh-penuh mengisinya) jika ingin membentuk lenjer, bentuklah bulat memanjang diatas meja lalu potong-potong.
3. Masukkan pempek dos ke dalam air mendidih, biarkan hingga terapung, masak selama 20 menit hingga adonan kenyal dan telur matang. Angkat. Tiriskan.
Cuko:
1. Didihkan air, gula dan larutan asam jawa dengan api medium-low, setelah gula larut angkat lalu saring.
2. Masukkan ulekan bawang putih dan cabai, masukkan ebi dan beri garam sedikit demi sedikit sesuai selera sambil dicicipi.
3. Didihkan kembali lalu angkat.

0 Response to "Resep Cara Membuat pempek tanpa ikan"