Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake
Fluffy Cheddar Cheese Cake
by mbaiyya
Bahan A Fluffy Cheddar Cheese Cake :
6 putih telur
140gr gula pasir
2sdm air lemon (jgn diskip)
1sdm lemon zest (boleh diskip)
Bahan B Fluffy Cheddar Cheese Cake :
60gr unsalted butter (jgn dicampur/ganti margarin
yaa)
175gr keju cheddar (kalo suka asin boleh ditambah
ampe 200gr)
130ml susu cair full cream
1sdt vanilla essence
6 kuning telur, kocok lepas
Ayak:
60gr terigu protein rendah/sedang
30gr maizena
Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake :
Larutkan mentega dgn teknik double boiler (wadah
mentega diletakkan diatas panci yg berisi air, masak dgn api kecil). Masukkan
keju parut dan susu cair, aduk dgn whisker sampai keju halus. Angkat lalu
saring, diamkan sampai suhu ruang.
Sementara nunggu kejunya dingin, siapkan loyang
22cm. Olesi mentega, lalu alasi dgn baking paper dasar loyang dan
sekelilingnya, oles lg dgn mentega. Panaskan oven suhu 150-160C.
Masukan kuning telur bertahap kedalam larutan keju,
aduk dgn handwhisk. Masukkan bahan kering yg sdh diayak, aduk hingga rata.
Kocok putih telur dan air jeruk lemon sampai
berbusa. Masukkan lemon zest gula pasir bertahap, kocok hingga soft peak.
Ambil 1/3 adonan putih telur, tuang kedalam adonan
keju. Aduk balik hingga rata. Lakukan hingga adonan putih telur habis.
Tuang adonan ke loyang, hentak2an loyang sebelum
dimasukkan ke oven utk mengeluarkan kelebihan udara.
Panggang dengan teknik Au Bain Marie (letakkan loyang
utama didalam loyang lain yg diisi 1cm air) selama 75-90menit. Sesuaikan oven
masing2. Permukaan kokoh jika disentuh dan kuning kecoklatan.
Biarkan agak dingin. Keluarkan dari loyang dgn
hati2.
Noted: jika menggunakan loyang bongkar pasang dgn
sambungan, bungkus loyang dgn aluminium foil heavy duty agar air tdk merembes
kedalam cake.
Semoga bermanfaat.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
0 Response to "Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake"