RESEP BARU

Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake






Fluffy Cheddar Cheese Cake
by mbaiyya

Bahan A Fluffy Cheddar Cheese Cake :
6 putih telur
140gr gula pasir
2sdm air lemon (jgn diskip)
1sdm lemon zest (boleh diskip)

Bahan B Fluffy Cheddar Cheese Cake :
60gr unsalted butter (jgn dicampur/ganti margarin yaa)
175gr keju cheddar (kalo suka asin boleh ditambah ampe 200gr)
130ml susu cair full cream
1sdt vanilla essence

6 kuning telur, kocok lepas

Ayak:
60gr terigu protein rendah/sedang
30gr maizena


Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake :
Larutkan mentega dgn teknik double boiler (wadah mentega diletakkan diatas panci yg berisi air, masak dgn api kecil). Masukkan keju parut dan susu cair, aduk dgn whisker sampai keju halus. Angkat lalu saring, diamkan sampai suhu ruang.
Sementara nunggu kejunya dingin, siapkan loyang 22cm. Olesi mentega, lalu alasi dgn baking paper dasar loyang dan sekelilingnya, oles lg dgn mentega. Panaskan oven suhu 150-160C.
Masukan kuning telur bertahap kedalam larutan keju, aduk dgn handwhisk. Masukkan bahan kering yg sdh diayak, aduk hingga rata.
Kocok putih telur dan air jeruk lemon sampai berbusa. Masukkan lemon zest gula pasir bertahap, kocok hingga soft peak.
Ambil 1/3 adonan putih telur, tuang kedalam adonan keju. Aduk balik hingga rata. Lakukan hingga adonan putih telur habis.
Tuang adonan ke loyang, hentak2an loyang sebelum dimasukkan ke oven utk mengeluarkan kelebihan udara.
Panggang dengan teknik Au Bain Marie (letakkan loyang utama didalam loyang lain yg diisi 1cm air) selama 75-90menit. Sesuaikan oven masing2. Permukaan kokoh jika disentuh dan kuning kecoklatan.
Biarkan agak dingin. Keluarkan dari loyang dgn hati2.

Noted: jika menggunakan loyang bongkar pasang dgn sambungan, bungkus loyang dgn aluminium foil heavy duty agar air tdk merembes kedalam cake.

Semoga bermanfaat.

0 Response to "Cara Membuat Fluffy Cheddar Cheese Cake"