RESEP BARU

RESEP CARA MEMBUAT MOCCA ROLL WHITE EGGS CAKE






Tetep aku judulin roll cake ya, biasanya bikin ini mmg utk roll cake. tp stok vanilla mousse+meses sisa seuprit udah ga cukup utk bolgul. selain chiffon, bolu gulung juga salah satu yg paling sering bikin. walopun bosen jg ngolah putel mulu.
Kalo aku sih prefer chiffon yg lembut tanpa sp, tapi orang rumah doyan banget kue yg dioles2. terutama ade, kalo ditanya bilangnya pengen kue bundar pake coklat. jadilah srg bikin bolgul, ampe nyetok mousse di kulkas biar ga usah bikin berulang2

RESEP MOCCA ROLL WHITE EGGS CAKE
Topping Meses and Vanilla Mousse
ala Mbaiyya

Bahan MOCCA ROLL WHITE EGGS CAKE :
280 gr putih telor
80 gr gula pasir (kalo doyan manis boleh ditambah ya)
¾ sdt emulsifier (sp/ovalet/tbm)
1 sdm air jeruk lemon
140 gr terigu protein sedang (misal segitiga biru)
2 sdm susu bubuk
160 gr mentega, lelehkan
sejumput garam
1 sdt mocca pasta


Cara MEMBUAT MOCCA ROLL WHITE EGGS CAKE :
Kocok putih telur, gula halus, sp, garam, dan air jeruk lemon sampe putih mengental. Matikan mixer.
Ayak terigu+susu bubuk dlm satu wadah. Tambahkan bbrp bagian adonan putih telur, aduk perlahan dgn hand whisk
Masukkan lagi adonan putih telur secara bertahap, tambahkan mocca pasta, aduk balik dgn spatula karet.
Masukkan mentega cair, aduk balik perlahan.
Tuang adonan ke loyang bolu gulung 24x24 cm, yg dialasi baking paper/diolesi mentega.
Panggang di oven yg sdh dipanaskan, suhu 160C selama 20 menit.
Keluarkan dr oven, beri olesan lalu gulung atau taburi topping sesuai selera.

Bahan Vanilla Mousse :
20 gr gula pasir
100 ml air
2 butir kuning telur
1 telur utuh
1 sdt peres gelatin bubuk (lelehkan dgn 4 sdt air es, lalu tim)
100 gr white coklat, lelehkan (aku kdg ga pake)
150 gr heavy cream, kocok, simpan di kulkas (boleh ganti whip cream bubuk)
½ sdt vanilla powder/pasta

Cara MEMBUAT Vanilla Mousse :
Masak gula pasir+air. Angkat, sisihkan.
Kocok telur sampe putih mengembang.
Tuangkan air gula yg masih hangat ke kocokan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata.
Tambahkan gelatin, vanilla, dan coklat leleh. Aduk rata.
Masukkan heavy cream kocok, aduk rata.
Simpan di kulkas, keluarkan saat akan digunakan.

0 Response to "RESEP CARA MEMBUAT MOCCA ROLL WHITE EGGS CAKE"