RESEP BARU

Resep dan Cara buat Croissant






Resep Croissant
Recipe : Bruno Albouze dg modifikasi

By : a_dama



Bahan Croissant :
250 g tepung cakra
125 ml air hangat
1 sdm instant yeast
1 sdt garam
30 g gula pasir
50 g butter

Pelapis Croissant :
125 g korsvet


Cara pembuatan Croissant :
• Pipihkan korsvet dalam plastik setebal kira2 1 cm, bentuk square. Masukkan ke kulkas.
• Campurkan gula pasir dan air hangat. Lalu masukkan ragi, aduk rata dan diamkan hingga berbuih.
• Dalam wadah, aduk rata tepung dan garam. Tuang air hangat sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis. Masukkan butter, uleni lagi sampai kalis. Tutup dengan plastik wrap, diamkan hingga mengembang 2 kalinya.
• Kempiskan adonan lalu roll dengan rolling pin bentuk persegi panjang. Letakkan korsvet di salah satu sisi dough, kemudian lipat tunggal dan tapatkan sisi2nya. Giling memanjang lalu lipat menjadi 3 bagian. Ulangi sampai 4x. Setelah itu bungkus plastik wrap dan simpan ke dalam freezer selama 30 menit.
• Keluarkan dari freezer, bagi 2 adonan. Gilas adonan tipis2 lalu potong bentuk segitiga. Tata di loyang yg sudah di alas kertas roti. Oles adonan dengan eggwash.
• Panggang dengan api bawah suhu 200°C selama 15 mnt. Turunkan suhunya menjadi 180°C panggang lagi dengan api atas selama 10 mnt. Angkat dan dinginkan.

0 Response to "Resep dan Cara buat Croissant"