RESEP BARU

Resep Dan Cara Membuat Rawon Surabaya






Saya paling suka rawon bikinan sendiri, selain rasanya yg pas dilidah tingkat kepekatan kluwek bisa kita sesuaikan dengan selera kita. Saya tidak terlalu suka sama rawon yg hitam pekat. Rawon yang enak selain ditentukan oleh komposisi bumbu yg pas juga ditentukan dari kualitas kluwek yg bagus.

Resep Rawon Surabaya

By : a_dama



Bahan Rawon Surabaya :
500 gr daging sapi sandung lamur
3 lt air
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek

Bumbu halus Rawon Surabaya :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4-5 buah kluwek kualitas baik ukuran sedang
1 1/2 sdt ketumbar bubuk
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 sdt merica
1 cm jahe
Secukupnya gula dan garam


Bahan pelengkap Rawon Surabaya :
Secukupnya daun bawang, rajang
Secukupnya tauge pendek
Sambal terasi
Telur asin
Kerupuk udang

Cara membuat Rawon Surabaya :
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu potong potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging td) lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Pastikan bumbu benar benar matang agar tidak berasa langu.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging, aduk aduk hingga tercampur rata masak hingga bumbu meresap kedalam daging. Koreksi rasa. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang biarkan mendidih sekali lagi. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

0 Response to "Resep Dan Cara Membuat Rawon Surabaya"