Resep Dan cara Membuat Iwak Haruan / Ikan Gabus belamak

Yang orang banjarmasin, pasti sdh tahu yg nama nya "Ketupat Kandangan" , ini salah satu menu khas salah satu kota di banjarmasin, makannya gak pakai nasi, tapi pakai ketupat, tp karena memang bikinnya dadakan, efek sdkt malas bikin yang seperti aslinya, jd saya bikin yang masih saudara nya lah,, 😂 ikan haruan atau ikan gabus nya gak di bakar, hanya di goreng, ketupatnya jg di ganti ama nasi aja.
Oh ya , yang lebih nikmat nh, dalam menikmati ketupat kandangan, yaitu cara makannya, yang menggunakan tangan langsng, mksdnya gak pakai sendok, walau menggunakan ketupat dan pakai kuah.
Sebagai tambahan nih, bagi yang gak suka ikan haruan/gabus mngkn krn terlalu bnyk tulang kecilnya atau susah mendapatkan ikan ini, sebagai aternatif bs di ganti dng telur rebus, krn saya biasa jg kalo pas masih ada sisa kuah santannya, biar gak mubazir di buang, saya rebuskan telur, trs di cempungkan deh kekuahnya.. 🤗😊
Resep Iwak Haruan / Ikan Gabus belamak
by : @yoenitaa

Bahan Iwak Haruan / Ikan Gabus belamak :
Ikan gabus, yang sdh di bersihkan, potong-potong.
1 sdt garam
jeruk nipis secukupnya
Minyak untuk menggoreng
1 liter santan cair
200 ml santan kental 

 
Bumbu halus Iwak Haruan / Ikan Gabus belamak :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah lombok merah besar,buang bijinya
5 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 batang serai, pupuhkan
Minyak sckpnya untuk menumis
Pelengkap :
Bawang merah goreng.

 

Cara Membuat Iwak Haruan / Ikan Gabus belamak :
Lumuri ikan gabus/haruan dng garam,dan jeruk nipis,diamkan selama 15 menit, lalu goreng 1/2 kering saja.
Siapkan panci, tuangkan minyak lalu tumis bumbu halus, hingga harum. tambahkan santan cair, dan serai, biarkan hingga mendidih, lalu masukkan ikan yg sdh di goreng tadi, biarkan hingga air santan meresap ke dlm ikan, setelah mendidih, masukkan santan kental sambil diaduk rata, tambahkan garam, gula pasir, cek rasa,nila dh pas, dan santan mendidih, Angkat. Sajikan ikan gabus/iwak haluan belamak dng taburan bawang merah.