RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK IKAN TENGIRI

Source Diah Didi
Recook Diyo Kitchen
RESEP PEMPEK IKAN TENGIRI
Bahan Biang :
125 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
1 siung bawang putih yang besar, haluskan
2 - 3 sendok teh garam ( sesuai selera )
1 / 4 sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh gula pasir 
2 butir telur

Bahan Utama :
300 gram ikan tenggiri halus
200 gram tepung sagu / tapioka
Telur untuk isian

Cara Membuat PEMPEK IKAN TENGIRI  :
1. Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan.
2. Uleni adonan biang dengan ikan tenggiri, dan telur hingga halus dan lembut.
3. Setelah itu, masukkan tepung sagu, aduk rata, tidak perlu di uleni kuat2 ya setelah sagu masuk..supaya tidak keras empek2nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk2..jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.
4. Didihkan air di panci yang besar. Ambil adonan empek2..bentuk bulat dan pipihkan.Isi dengan telur secukupnya, lalu bentuk seperti pastel, lalu masukkan ke air mendidih..rebus sampai mengapung dan rebus lagi beberapa waktu..sampai benar2 matang semua..adonan maupun telur di dalamnya. ( kira2 20 menit )
5. Goreng empek2 saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan kuah cukonya.
KUAH CUKO
Bahan :
500 ml air
250 gram gula merah
2 sendok  makan air asam Jawa kental ( dari 50 gram asam yang di lumatkan dengan sedikit air ) atau bisa pakai cuka
Bumbu halus :
8 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah ( bisa di pisah cabenya jika mau sekalian buat anak bikin kuah cukonya )
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan ebi yang sudah di sangrai, dan di haluskan. ( yang ini harus pakai ya..soalnya yang bikin kuahnya enak ya ini kuncinya..^^..kalau tanpa ini..kuah empek2nya terasa hambar..^^ )

Cara membuat Saus :
1. Rebus air dan gula merah. Saring.
2. Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi. Aduk sampai mendidih.
Dinginkan, simpan di kulkas kalau belum mau dipakai. Semakin didiamkan cukonya makin enak.