RESEP DAN CARA MEMBUAT MACARON
Yeeaay.. akhirnya bisa juga , dan hasilnya
cukup cantik.. Harus belajar lagi, rajin praktek biar makin luwes dan
bersahabat sama macaron.. 😊😉🤗
Besok baru kasih filling ny
RESEP MACARON
Rebake Diyo Kitchen
Bahan:
42 gr almond bubuk
62 gr gula icing/ gula fiesta
1 (± 40 gr) putih telur
12 gr gula kastor -( gula pasir yang diblender )
1/8 sdt cream of Tartar
1 sdt vanilla
Olesan:
50 gr DCC
50 gr fresh cream cair
Cara Membuat MACARON :
*
Campur almond bubuk bersama gula icing, proses dalam grinder/chopper
hingga halus, ayak. Biasanya sampai 2-3x grinder sampai betul2 tercampur
yg kepyur
* Lanjutkan mengocok dengan mikser
berkecepatan tinggi hingga putih telur mengental. Tambahkan pewarna
sesuai selera, kocok terus hingga kaku.
* Usahakan pewarnanya yg tetes 1-2saja, kalau kebanyakan takut terlalu merubah komposisi
*
Masukkan campuran gula icing-almond bubuk ke dalam adonan putih telur
dalam 2-3 tahap. Aduk searah menggunakan spatula hingga rata. Bila
adonan sudah jatuh dalam gumpalan saat disendokkan, hentikan pengadukan.
*
Panaskan oven suhu 150°C. Alasi loyang dengan kertas roti anti lengket.
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2
cm. Semprotkan adonan ke atas loyang, bentuk bundar berdiameter 3 - 4
cm, beri jarak 4 cm. Ketuk2an loyang untuk mengeluarkan udara dari dalam
adonan. Diamkan adonan ± 60 menit. Sampai kering, disentuh tidak
lengket ditangan
* Panggang dalam oven suhu 150c selama ± 15 menit, terbentuk kaki, kering, angkat, dinginkan. Lepaskan dari kertas alasnya.
* Olesan: lelehkan dcc dengan cara mengetimnya, setelah itu campur bersama fresh cream cair, kocok sampai rata,
Catatan:
by Mba Vitrie * Pastikan almond bubuk dihaluskan sehalus mungkin. Dan
setelah itu, almond bubuk harus diayak. * Adonan sebelum di-oven
didiamkan dulu ± 30 - 60 menit, tergantung cuaca sampai permukaan
Macaron kering dan tidak lengket ketika disentuh dengan jari. , maka
untuk mempercepat proses pengeringan ini, adonan saya keringkan dengan
dibantu jemur diluar, supaya permukaan macaron benar2 kering. Ini
penting agar nanti sewaktu di-oven, adonan macaron bisa naik dan
menghasilkan "kaki".
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
0 Response to "RESEP DAN CARA MEMBUAT MACARON "