RESEP DAN CARA MEMBUAT PAPA BUNS / ROTI BOY / MEXICO BUNS

RESEP PAPA BUNS / ROTI BOY / MEXICO BUNS :By Diyo Kitchen
Bahan roti:
200 gram terigu protein tinggi
50 gram cake flour
30 gram gula
1 sdt ragi instant
2 sdm whip cream cair
1 butir kuning telur
2 sdm susu bubuk full cream
120 ml susu cair
30 gram butter
Sedikit garam 

 
CARA MEMBUAT PAPA BUNS / ROTI BOY / MEXICO BUNS : campur semua bahan kering, whip cream cair, kuning telur. Lalu tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. (perhatikan tingkat kelembaban terigu, kalau dirasa sdh pas hentikan penambahan susu cair). Uleni hingga kalis kemudian masukkan butter dan garam lanjut mengulen hingga kalis elastis. Kemudian biarkan hingga menggembang 2 kali lipat.
Timbang adonan dengan 60 gram , beri iisian butter dingin/coklat/banana filling. Bulatkan kembali, tata di loyang. Lakukan sampai habis, lalu biarkan mengembang dua kali lipat. Baru beri toping kopi, dengan bentuk lingkaran dari atas ke bawah.
Panggang suhu 200 °C selama 15 menit api bawah, lanjut pindah 5 menit api atas.
Toping kopi :
65 gram butter
2 sdm gula pasir halus
1 butir telur
1 sdt teh kopi instan (larutkan dengan air panas sedikit saja, aduk sampaj larut) masukan 2 tetes pasta moca
65 gram tepung terigu => kocok dengan mixer butter dan gula sampai mengembang putih, lalu masukan telur kocok lagi sampai tercampur rata. Lalu masukan larutan kopi, aduk rata. Tuang tepung, aduk kocok sampai rata. Masukan kulkas sebentar, lalu bisa dijadiikan toping di atas adonan yang sudah mengembang. (Masukan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung nya, spuitkan melingkar di atas adonan roti).