RESEP BARU

Resep Cara Membuat Chocolate Macarons




My first macarons. Deg2an bikinnya soalnya tepung almond ngepas, g punya silpat atau silicon mat buat cetaknya. Jadi karena pake kertas baking biasa, saya kasih margarine tipis bgt (harusnya g boleh ya 😊) karena takut lengket. Alhamdulillah kakinya keluar juga, udah seneng banget segini juga. Resep Mba Cut @cutand_bake makasih ya Mba Cut resep dan tipsnya. G kebayang bikin maracoon sblmnya. Abaikan bentuknya yg blm rapi yaa.
.
Resep Chocolate Macarons
.
Bahan :
100 g tepung almond  yg sangat halus
100 g icing sugar
2 sdt cokelat bubuk
70 g putih telur (saya suhu ruang tapi sudah menginap di kulkas)
1/4 sendok teh air jeruk nipis/lemon (g pakai, soalnya g punya)
50 g gula castor/gula pasir halus
.

 
Cara Membuat Chocolate Macarons :
1. Ayak tepung almond, icing sugar, dan bubuk cokelat sd berkali2 (saya 3x)
2. Mixer putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit dan air jeruk,  kocok dgn kec. tinggi sd mencapai stiff peak (jgn sampai hard peak karena pada level ini moist nya sdh hilang).
3. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit dan aduk lipat dg spatula hingga adonan tercampur rata (konsistensi adonan bila disendokkan turun secara lambat).
4. Masukkan ke dlm piping bag, gunting ujungnya. Semprotkan pelan2 ke atas baking paper yg sdh di gambar bulat untuk menandai, dan saat menyemprotkan jgn terlalu di tekan.
5. Ketuk2 loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara di adonan macaroon. Bila ada gelembung di atas tusuk dan ratakan dengan tusuk gigi.
6. Diamkan sampai permukaan macaroon sd bila di sentuh kering (30 menit, saya disimpan di ruang ac 😁). .
7. Panaskan oven ke 150 C, panggang kurleb 15 menit (saya pakai oven gas, api bawah, ditaruh di rak bawah selama kurleb 20 menit).
.
Filling:
Cashew Chocolate Ganache
65 g dark cooking chocolate
38 g heavy cream liguid (saya pakai whip cream)
 25 g kacang mede oven yg sudah dihaluskan
*** Tim heavy cream sampai ada gelembung2 halus, masukkan DCC hingga leleh, angkat masukkan kacang mede, aduk rata. Masukkan piping bag.

0 Response to "Resep Cara Membuat Chocolate Macarons"