Resep Cara Membuat Craquelin Choux

Met wiken semua ...
Cemilan favorit sus, dibikin kecil2 , atasnya dikasih yang crunchy. Resep susnya bisa pake resep sus favorit masing2 yaa. Fillingnya juga bisa pake vla atau favorit masing2, saya diisi pake diplomat cream.
.
Resep Craquelin Choux
Source : Mba @putriipermanaa
.
Choux pastry:
250 gram susu cair/air
125 gram butter (saya pakai margarine, jadi g tambah garam)
5 gram garam
8 gram gula
165 gram terigu protein sedang (sy pakai prot.tinggi)
230 gram telur ( saya pakai 4 butir uk sedang)
.

 
Cara Membuat Craquelin Choux  :
1. Panaskan oven 200°C. Oles loyang dengan margarine.
2. Masak butter, air, gula hingga mendidih.
3. Matikan api, masukan terigu, aduk rata dgn spatula hingga menggumpal.
4. Panaskan kembali adonan 2-3 mnt dgn api kecil .
5. Mixer adonan dgn kec. rendah hingga adonan dingin (hrs sd dingin) .
6. Stlh dingin, masukan telur sedikit demi sedikit hingga adonan mjd kental.
7. Masukkan dlm piping bag, spuitkan ke atas loyang.
8 Letakkan adonan craque topping diatasnya (agak ditekan sedikit). 9. Masukkan kedalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya, oven hingga mengembang dan kecoklatan, lama tgt oven masing2 yaa.
10. Angkat, dinginkan, isi dengan filling.
.
Craquelin:
43 gram unsalted butter (saya pake salted butter)
50 gram gula pasir (saya pakai gula palem)
50 gram tepung terigu .
Cara Membuat :
1. Campur unsalted butter dgn gula (saya pake mixer).
2. Tambahkan tepung terigu sampai kalis dan dpt dibentuk (bisa tambah tepung sedikit bila dirasa masih lembek). 3. Ambil plastik, letakkan adonan gilas hingga pipih, tutup smua bagian dgn plastik kembali dan simpan dlm freezer kurleb 5-7mnt.
4. Keluarkan dan cetak bulat (menyerupai uang koin tipis).
5. Letakkan di atas sus sebelum dipanggang sambil sedikit ditekan.
.
Yummy banget ....