Resep Cara Membuat Macarons

Bismillah
.
Percobaan kedua bikin macarons, kali ini pake silpat. Lbh lumayan menurut saya 😆. Walau belum sempurna. Masih pake resep Mba Cut @cutand_bake . Makasih Mba Cut 😘😙. Jangan tanya yg ke 3 yaa, gagal 😂😂 atasnya pecah, bikinnya maksa malam sudah mengantuk. Kayaknya kurang kering atasnya, udah saya oven.
.
Resep Macarons
.
Bahan :
100 g tepung almond  yg sangat halus
100 g icing sugar
70 g putih telur (saya suhu ruang tapi sudah menginap di kulkas)
1/4 sendok teh air jeruk nipis/lemon
50 g gula castor/gula pasir halus
Pewarna secukupnya
.

 
Cara Membuat Macarons :
1. Ayak tepung almond & icing sugar, sd berkali2 (yg ini saya 2 kali soalnya udah lembut).
2. Mixer putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit dan air jeruk,  kocok dgn kec. tinggi sd mencapai stiff peak (jgn sampai hard peak karena pada level ini moist nya sdh hilang).
3. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit dan aduk lipat dg spatula hingga adonan tercampur rata (konsistensi adonan bila disendokkan turun secara lambat). Jangan overmix.
4. Bagi adonan sesuai warna yg diinginkan, tambahkan pewarna di tiap2 bagian.
5. Masukkan ke dlm piping bag, gunting ujungnya. Semprotkan pelan2 ke atas silpat dan saat menyemprotkan jgn terlalu di tekan.
5. Ketuk2 loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara di adonan macaroon. Bila ada gelembung di atas tusuk dan ratakan dengan tusuk gigi.
6. Diamkan sampai permukaan macaroon bila di sentuh kering (saya disimpan di ruang ac) .
7. Panaskan oven ke 150 C, panggang kurleb 15 menit (saya pakai oven gas, api bawah, ditaruh di rak bawah selama kurleb 20 menit).
.
Filling
Sesuai selera ya, bisa buttercream, selai, ganache