RESEP BARU

Resep Chocolate Wassant Bread




empuk, makasih Mba Hesti 😙. Tipsnya biar lapisannya rapi, gilasnya perlahan2, jangan sekaligus biar g bocor adonan cokelatnya. Foto step2 geser ya slidenya semoga membantu ...
.
Resep Chocolate Wassant Bread
.
Bahan adonan cokelat :
Bahan A
40 gr terigu protein sedang 
100 gr gula pasir 
2 putih telur .
Bahan B
100 ml susu cair 
40 gr cokelat bubuk 
20 gr butter .
.

 
Cara membuat Chocolate Wassant Bread :
1. Aduk rata bahan A sampai rata dan licin. Sisihkan.
2. Panaskan susu di atas kompor dgn api sedang.
3. Masukkan cokelat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sd rata.
4. Masukkan campuran bahan A, aduk terus sd adonan kental dan kering.
5. Angkat dari kompor, tambahkan butter. Aduk rata. Sisihkan sd dingin.
6. Masukkan dlm plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang 22x14cm. Tutup rapat dan simpan di kulkas selama min 2 jam.
.
Bahan roti :
250-270 gr tepung terigu prot. tinggi
70 gr tepung terigu prot. sedang
20 gr susu bubuk
40 gr gula pasir 
5 gr garam
26 gr unsalted butter, suhu ruang
100 gr adonan water roux***
25 gr kuning telur (kurleb 2 butir)
115 gr air hangat, sekitar 43C
8 gr ragi instan
.
Cara membuat :
1. Campur ragi dan air hangat, biarkan sampai berbusa sekitar 10 menit.
2. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur & adonan water roux*. Uleni dg mixer/ manual.
4. Tambahkan larutan ragi, mixer sd kalis, tambahkan garam dan butter, mixer sd kalis elastis. Tutup cling wrap, diamkan sd mengembang 2x lipat.
5. Lanjut di komen ya ...

0 Response to "Resep Chocolate Wassant Bread"